Kvásek připravíme z 1-lžic mouky Schar mix b (vhodná je též čiroková mouka) a přidáním 3-lžic vlažné vody. Přikryjeme potravinovou folií a do ní uděláme dírky, nebo můžeme přikrýt víčkem od sklenice,ale neutahujeme. Bezlepkový chléb velmi rychle vysychá a za asi až dny je nepoživatelný.
Semínka udržují chléb vlhký, navíc dodáte tělu vlákninu, kvalitní tuky a minerální látky. Semínka můžete použít jakákoliv jiná (chia, slunečnice, dýně, apod.). Z nakynuté směsi si odeberte cca 100ml (asi - lžíce) na příští chléb !
Upéct kváskový chléb je poměrně dlouhý proces a je dobré si to naplánovat podle vašeho denního režimu. Já začínám den předem kolem hodiny a chléb vytahuju z trouby kolem páté. Forma stála asi 17- Kč, takže to sice není z nejlevnějšího kraje, ale když pečete pravidelně, rozhodně se to vyplatí. Ačkoliv připravujeme chléb , pracujeme s tekutým těstem, což je nezvyklé.
Zkoušeli jste už někdy péct chléb z kvásku? Já osobně si domácí chléb peču téměř pravidelně. Když jsem zjistila, že to je velmi jednoduché, tak jsem udělala první pokus a když se výborně vydařil, recept jsem si založila do sešitu s recepty a od té doby ho peču.
Protože si doma peču chleba z kvásku a to pšeničný a dodržuji také bezpečnost pro bezlepkové pečení a dávám si pozor, abych měla vše co používám dobře umyté a suroviny a těsto se nedostalo do kontaktu s pšeničnou surovinou.